油揚げの包装に職人名を記載 狙い

关键实体

• アサヒコ (org) — 日本豆腐及豆制品制造商，总部位于东京台东区
• 职人豆腐检定 (event) — アサヒコ内部认证制度，通过者方可自称“职人”
• 昔あげ (org) — アサヒコ旗下油揚げ产品，包装印有职人名
• 健 (person) — 行田工厂炸制职人，职人经历16年
• 幸雄 (person) — 行田工厂豆腐职人，职人经历36年

日文原文内容

「職人のケンさんが揚げてくれたってこと？」――。SNSで「油揚げ」のパッケージに印字された「あげ職人：ケン」の写真が投稿され、話題になっています。道の駅などの農産物などには生産者の名前が記されたものをよく見かけますが、既製品では多くありません。「職人名」記載の狙いを取材しました。（朝日新聞withnews編集部・金澤ひかり） 【画像】ケンさん以外にも… 職人は「職人豆腐検定」合格の24人 「あげ職人：ケン」が印字されているのは、豆腐など大豆製品を扱うアサヒコ（東京都台東区）の「昔あげ」です。 アサヒコでは昨年3月以降、「職人豆腐シリーズ」3商品（職人豆腐硬派仕込、職人豆腐清純仕込、職人あげ）や「昔あげ」など一部商品に社内の「職人」たちの名前を印字しています。 アサヒコでは、油揚げや豆腐などの豆腐製品を、長野県安曇野市と大町市、そして埼玉県行田市にある工場で生産しており、全体で200人以上が在籍しています。 中でも「職人」を名乗れるのは、社が独自に設けた「職人豆腐検定」に合格した人だけ。取材した時にはたった24人だけでした。 検定を受けるには工場長からの推薦が必要で、大豆に関する知識や社の歴史などについての筆記テストが行われます。 ユキオさんは「ナンバーワン」 検定に合格した「職人」が、記載該当商品の職人名の欄に記載される仕組みですが、それぞれ各生産ラインの最終責任者も務めています。 アサヒコのウェブサイトでは、職人を紹介し、それぞれが在籍する工場や担当製品、豆腐作りへの思いが掲載されています。 例えば、埼玉・行田工場の「ユキオ」さんは、職人歴36年。「豆腐作りにおいて右に出るものはいません。No.1豆腐職人としてどこにも負けない豆腐作りを目指します」と自己紹介文を掲載しています。 SNSで投稿された「ケン」さんは、行田工場勤務で、職人歴16年。「色々な揚げ物を作ってきましたが、昔あげが一番好きです」とオススメの商品をつづっています。 機械化してても最後は職人 広報担当者によると、当初、職人たちは「商品に名前が載ったり、サイトで紹介されたりすることに恥ずかしさもあったようです」と言います。 ただ、お客さんから、職人を名指しして「おいしかった」などと声が寄せられるようになったことで、現在は前向きに捉えているそう。「自分が作っている商品に対しての責任感が増している様子も見られます」 担当者は「紹介文からもわかりますが、職人のみなさん一人ひとりこだわりが違うんだなと思いました。機械でオートメーション化しているとはいえ、細かな調整は、職人技が光ります。それでこそおいしい豆腐ができるのだと思います」と話します。 最近も新たな機械が導入されたそうですが、豆乳の温度など細かな部分に関しては職人が調整を続け、最適な状態を保っているそうです。